シチリアの名産品ネブロディ(黒豚)と
山の食材を使ったレストランに行ってきました。
山で放し飼いのネブロディ(黒豚)や牛などは
自然に近い環境で育っているので、ストレスも無く
のびのびと暮らしているように思いました。
なので、お店で販売されているネブロディの肉を見たときは
鮮やかな色とほどよい感じの脂身に一目惚れしてしまいます。
レストランは、山の中にあるので
欲しいものはすぐに手に入れることができます。
なので、新鮮な食材がいただけます!!
いや、いただきました!!
![店前](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6354-300x225.jpg)
本日はこのネブロディを
堪能しにきたのです!!
料理はコースを選んでだのですが
量がすごく多く、低価格というありがたいレストランでした。
![看板](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6355-300x225.jpg)
そんなありがたい店内の様子です。
広々とした空間で、奥にはショーケースがあり
ネブロディや羊、チーズなどが美しく並べられていました。
初めにパンの登場です。
![パン](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6411-300x225.jpg)
そして前菜の始まり(3人前量)
4種類のチーズとサラミ、グアンチャーレ
真ん中にはフレッシュのアプリコットを使ったジャム
![チーズ](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6418-300x225.jpg)
ネブロディの生ハム
脂身の甘さが驚きです。
![生ハム](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6421-300x225.jpg)
Pane Fritto(パーネフリット)
美味しかったけど
たくさんの皿数がでるとのことなので、あまり食べれず。
キノコとチーズのサラダ
薄くスライスされたキノコ
さっぱりと酸味が効いていました。
![キノコの前菜](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6438-300x225.jpg)
キノコと小粒のオリーブ
キノコをかじった瞬間
旨味がジュワッと溢れ出て、自分が一回り大きくなったような
気分になりました。
オリーブも日本ではあまり見かけない
小粒サイズでした。
食べやすい。そして、ワインが進む。。。
![キノコとオリーブ](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6437-300x225.jpg)
モルタデッラ
シンプルで美味しいんです。
![モルタデッラ](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6439-300x225.jpg)
キノコのフリット
肉厚で旨味が、たっぷりと含んでいます。
![キノコ](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6442-300x225.jpg)
焼いたサルシッチャに卵を絡めて
ゴロッとした肉が詰めてある、自家製ソーセージ
噛むと食感や旨味を強く感じました。
食べたことが、あるようでない
初めての出会い出会い!!
![サルシッチャ](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6441-300x225.jpg)
鮮度抜群の焼きリコッタ
これは見た時に豆腐か!!
となりました。。。
ですが、豆腐じゃなくて
リコッタチーズ。
シンプルに「うっまぁ〜」っと言葉をもらしちゃいます。
![リコッタ](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6444-300x225.jpg)
テラコッタで焼かれたチーズ
周りはカリッとしていて
ビョーンと伸びるチーズ。
好きです!の一言で表せます。
![チーズ](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6447-300x225.jpg)
3種類の手打ちパスタ(1人前量)
左からマッケロンチーニを使った
豚ラグーパスタ。
ナスやトマトソースにチーズを
たっぷりかけたスパゲッティ。
キノコとチーズ、イタリアンパセリを使った
平たい麺のタリアッテッレ。
3種類もあると、どれから食べていいか
わからなくなり悩みます。美味しけど。
![パスタ](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6454-300x225.jpg)
4種類のメイングリル(3人前)
中央にあるのがパン粉とたっぷりのチーズを
子牛で巻いたインボルティーニ、周りにもたっぷりとパン粉が付いています。
左がネブロディのグリル
奥に自家製サルシッチャ
右に羊のグリル
![にく](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6461-300x225.jpg)
柑橘のグラニテ
![グラニテ](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6465-300x225.jpg)
飲み放題のヘーゼルナッツのリキュールと
モソモソと癖になる美味しいヘーゼルナッツのクッキー
![小菓子](https://yuki223.com/wp-content/uploads/2020/06/img_6467-300x225.jpg)
全て身近にある、山の食材を
使った料理内容だと感じました。
山のキノコ。飼育している豚や牛や羊。
それらを使ったサラミやチーズ。
サラミはやはり塩分が高めで
元々は保存食として作られているんだったなと
しっかり教えてくれたように思います。
料理人がすごく楽しめるレストランでした。
シチリアには、まだまだ知られていない
名産が多くあると思うので見つけていきたいと思います!!