インパナートとは？
「インパナート」したホワイトアスパラは この時季にしか食べれない 野菜のジューシーさや甘みを感じて頂けます！ インパナートとは、パン粉を まぶした料理を意味しています。 イタリア現地だと、お肉や魚料理に よく使われている…
料理人・シェフ料理人・シェフ料理人・シェフ
料理人・シェフアグロドルチェをご存知でしょうか？？
5月になり、暑い日も 増えてきたように思います。 アグロドルチェとは、イタリア語で 「甘酸っぱい」という意味をもっていて シチリア料理には欠かせない味付けです。 去年の今頃、シチリアで生活をしていると 毎日が暑くて野菜の…
グルメ・レストランシチリアで二つ星シェフが手掛ける夏季限定料理
今日はパレルモから車で約2時間半程かかる海岸沿いの「Lovanda Perbellini al Marina」にいきました。 二つ星レストラン『CASA PERBELLINI』のシェフがシチリアの食材を取り入れた、夏季限…
考え方・見え方シチリアで見た魚介
魚介のご紹介です。 トップ画像の魚は、Cernia（チェルニア）と呼ばれている巨大なクエです。 鱗がしっかりしていて、かなり大変でした。味はタンパク。 上がSauro(サウロ）鯵です。 下がSan Pietro(サン・ピ…
グルメ・レストランシチリア 畑で取れた新鮮な野菜を食べる。
パンの登場 ドライトマトを中に詰めたフリッリアとリコッタクリーム ブルスケッタにナスのペースト リコッタクリーム、カリカリベーコン、ミント 花ズッキーニのフリット、ズッキーニのラザーニャ カリカリのパン パスタはカサレッ…
観光場所シチリア Agriturismo(アグリツーリズモ）
アグリツーリズモ（Agriturismo）とは農業（Agricoltura）＋観光（Tourismo）からできた造語です。 今回はパレルモから車で４０〜５０分程の距離にあるMasseria La Chiusa（マッセリア…
考え方・見え方イタリア人の友達と仕事での日常風景
毎日コロナの影響で、マスクとゴム手袋の着用が義務付けられていて暑い毎日です。 そんな今日は、イタリア人の友達マルコとの何気ないワンシーンを彼が撮影していたのであげておきます！！ 日本語の「好き」と「嫌い」の意味を教えたら…
グルメ・レストランパレルモで家庭的な料理が楽しめるお店
コロナ明け第2段ということでパレルモにあるTrattoria Rosa Nero(トラットリア ローザ ネーロ）に行ってきました。 このお店は、パレルモの中でもかなり安く昼食を食べることができます。 パスタは４€〜６€、…
考え方・見え方シチリアの郷土料理を一緒に作りました〜！！
今日お店で食べたまかないはシチリアで育って22年のマルコくんが教えてくれたシチリアの家庭料理。 家からシチリアの郷土料理本を２冊持ってきてくれて、どれを一緒に作るかを材料をみながら相談することに。 作る品は3品で決定。 …
考え方・見え方エミリアロマーニャ州の郷土料理を作る
自粛生活が長引いているなかで・・・ 少しでも自分のやりたいイタリア料理を学ぶために以前から働きたいと思っていたエミリア・ロマーニャ州にあるレストランのシェフとメッセージのやりとりをして、料理の作り方やレシピを教えてもらっ…